发布日期：2025-07-05 09:33    点击次数：129

2025年元旦假期，餐饮行业迎来客流岑岭。记者实地拜访看到，跨年夜当晚，不少商圈好意思食节、灯光秀、快闪派平等跨年行为让年味儿更浓，多家餐厅内东谈主头攒动，餐饮行业在新年接待了一波“开门红”。

△虚耗者正在 回味暖锅。（图片由CNSPHOTO提供）

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餐饮业的“黄金1月”

2024年12月31日，还未到中午12点，湊湊暖锅王府井店已接近满座。隔邻一家驰名照应公司的李女士对记者示意：“咱们提前预订了今天中午的暖锅大餐，念念和共事们一谈庆祝新年，湊湊既有可口的有料暖锅，又有好喝的奶茶，终点顺应约聚。”

除了王府井店外，2024年的终末一天，湊湊暖锅北京合生汇店KTV包间早就被预订一空，不到18点便运转等位，门店也开启线上取号服务，并将贸易时代蔓延至当然闭店，只好有顾主便会一直贸易。

据统计，12月31日跨年夜，呷哺集团旗下湊湊品牌北京门店举座营收环比提高30%，接待顾主5200余东谈主。其中位于要点商圈的北京合生汇湊湊门店12月31日营收环比提高100%，包间翻台达到4翻以上。

呷哺集团副总裁张艳梅告诉记者：“2024年下半年，咱们浮现感受到餐饮虚耗商场复苏，呷哺多地门店客流迎来了浮现增长。为收拢‘黄金1月’，呷哺集团不停革故改动、升级服务，为虚耗增长再作孝敬。”

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跨年预订用餐大幅增长

“终于订到了！我找遍了半个郑州的海底捞。”顾主严女士是又名大学生，在郑州上学的她筹算在2024年的终末一天和同学一谈吃暖锅跨年，其预订的时候才发现，很多门店这天的餐位早就订满了。数据显现， 截止12月26日，世界海底捞暖锅已接到12月31日跨年日的订餐超20万桌，这一预订量约莫是平日的5倍以上。

海底捞暖锅郑州万达坊店的司理高星示意， 由于餐位不错提前一个月预订，跨年这天的位置早在月初就订满了，“每天已经会有不少顾主回电接洽，咱们参照以往节沐日的训诫作念好准备，近期受宽饶的新品会要点备货。”

巴奴毛肚暖锅干系发达东谈主也告诉记者：“凭证往年数据统计，2024年巴奴跨年夜的客流量浮现提高。其中，瞻望跨年夜今日单店的列队东谈主数最高可达到500，岑岭期东谈主均等位时长将卓越两个半小时，瞻望列队到凌晨，最高翻台率可达9，将迎来客流量岑岭。12月24日、25日两天巴奴全体门店最高翻台率可达8次，一线及二线城市的翻台率达5至6次。”

据最新统计数据，跨年夜当晚巴奴毛肚暖锅翻台率最高达10.5次，一线及二线城市翻台率达7次，其中门店最高虚耗东谈主数近1500位顾主。

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加大备货迎春节

除了元旦假期的客流岑岭外，记者在采访多家餐企经由中了解到，为搪塞行将到来的春节客流岑岭，餐饮企业已入部下手加大用工及备货的储备。

业内东谈主士合计，餐饮虚耗商场运转呈现回暖趋势。国度统计局最新数据显现，2024年11月餐饮收入5802亿元，增长4.0%，其中名额以上餐饮收入1297亿元，同比增长2.5%；1—11月餐饮收入50169亿元，增长5.7%，其中名额以上餐饮收入13902亿元，同比增长3.1%。

巴奴毛肚暖锅干系发达东谈主告诉记者：“ 濒临激增的客流量，巴奴从各方面作念足准备，报货量是正常的1.2倍，确保菜品不停；各组东谈主员设立富饶，餐前准备保质保量完成；为门店伙伴准备加餐物质，随时保抓充沛膂力接待节日岑岭期的到来。”

值得一提的是，海底捞从2024年11月便运转了用工准备。高星示意，海底捞门店不错提供多种类型的兼职岗亭，为很多有需要的生动劳动东谈主员增多弹性聘用空间，“咱们会在春节时代给职工提供春节补贴，况兼饱读舞职工把子女接到身边衔接，在热心职工的同期，也保险了餐厅在节沐日的踏实运营和服务。”

食物安全和用餐安全的保险，在节沐日等客流岑岭期尤为关键。海底捞质料安全解决中心干系发达东谈主示意，针对元旦假期的高客流，公司向世界门店发送了专项排查告知，“咱们部门还会逐日进行专项检查，并凭证问题情况对门店进行引导，让门店的管控水平再强化。”

记者了解到， 近期多地启动新一轮虚耗券散刊行为，进一步拉动餐饮虚耗商场增长。国金证券示意，虚耗券披发进一步扩大了行为隐秘对象限制。虚耗券对餐饮业有径直拉看成用，成心于刺激当地餐饮行业的虚耗需求。中信证券示意，左近春节，重迭从上至下不停对内需的爱好、计谋预期升温，虚耗有望迎来新一轮反弹诞生。

作家丨 记者 贺阳

责编丨李沫楠 白雅琦

校对丨张斌

审核丨彭婷婷万博max官网

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