发布日期：2025-11-19 10:22    点击次数：156

“来日运转加工腊肠Bsports网页版登录，宽饶新老主顾光临。”

和表象台官宣入冬一齐来的，还有冬日好意思食——灌腊肠。

从2008年起，金华兰溪的于赛鹤每年立冬后齐会来杭州卖灌腊肠。昨天看到她一又友圈的音问后，今天上昼记者来到了钱江苑农贸市集。

于大姐的摊位和客岁一样，在一楼进门右手拐角处。10点多，她正在往台子上的几大盆碎肉里加调料。盐、糖、味精，白色的一堆调料按照肉的分量称出相应的配比，再倒入一些自家酿的高粱酒，双手陡立翻滚、握匀。

正在作念的这一批是隔邻卖鸡鸭鲜禽的许大姐下的票据，所有这个词四十多斤肉。肉是许大姐我方带来的，于大姐收10元/斤的加工费，量大的话不错优惠一些。

阁下还有三盆相同是菜场邻居——肉铺雇主帮开饭铺的宾客订的。

肉馅调好味后静静腌制一会，便运转灌装。于大姐熟习地将肠衣套在机器上，一手拨肉馅，一手捋腊肠，终末在灌好的腊肠上戳一些透气的孔洞。许大姐有条目，腊肠要枯竭量，便捷分给亲戚一又友，整根肠衣被剪成两三段。许大姐我方也上手扎起了棉绳，于大姐扎大结，她扎小结。

“那是什么？蛇吗？”有途经的小孩指着盘成圈的腊肠意思地问。还有一位立足不雅看的大姐说，她之前齐是我方在家里作念腊肠，用剪下来的塑料瓶口少量点灌，其实也不难，即是清贫些。她筹商等天再冷一些，简略12月的期间再来找于大姐灌腊肠，还念念要调料齐用我方带的。

灌腊肠的肉肥瘦以及调味看个东说念主喜好，许大姐带来的肉馅昭彰比于大姐我方作念的肥肉比例大。许大姐说，略略肥点厚味，太瘦了不好咬。每节腊肠扎得枯竭量亦然为了情切家里老东说念主，一次吃不了若干。

许大姐年年齐要在这灌腊肠，有期间要灌上百斤，今天是这个冬天的第一批，等背面可能还要再作念些。

于大姐说，本年立冬的期间还相比热，她来杭州的期间算晚了，15号才到。于大姐的弟弟在文晖农贸市集卖灌腊肠，范畴比她这里大，立冬后就运转作念了。

从昨天到今天，于大姐依然灌了两三百斤肉，齐是些老客来订，往年最忙的期间一天要灌500来斤。

灌好的腊肠至少要曝晒两周，这两天降温了，于大姐看了看天气预告，到月底齐没什么雨，照旧很顺应晾腊肠的。

本年腊肠的价钱和客岁差未几，刚灌好的腊肠，平庸猪肉的33元/斤，土猪肉38元/斤；曝晒好的干腊肠，平庸猪肉85元/斤，土猪肉95元/斤。干腊肠拿且归套上保鲜袋放雪柜冷冻，不错存放好久。

吃的期间切片上锅一蒸，油润透亮，肉香四溢，是冬日餐桌上一说念肤浅又厚味的家常好意思食。

于大姐客岁作念的灌腊肠。

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